Kartoffel-Spinat-Curry mit Reis

500 g festkochende Kartoffeln

in Schnitzen

250 g Basmati Reis

275 ml Wasser

2 EL Erdnussöl

400 g Paneer

in Würfeln

2 Zwiebeln

in Streifen

2 TL Currypulver

1 TL Kreuzkümmelsamen

1 TL Garam Masala

1 TL Chiliflocken

2 Knoblauchzehen

gepresst

2 cm Ingwer

fein gerieben

800 ml Tomaten-Passata

600 g tiefgekühlter Spinat

aufgetaut, ausgedrückt

2 TL Salz

150 g griechisches Joghurt

1 Limette

in Schnitzen

Kartoffeln auf ein gelochtes Edelstahlblech geben. Reis unter fliessendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar fliesst, abtropfen. Reis in eine ofenfeste Form geben, Wasser dazugiessen. Form neben die Kartoffeln auf das Blech stellen, in den kalten Garraum schieben, mit Dämpfen bei 100 °C ca. 25 Minuten garen. Kartoffeln aus dem Garraum nehmen, Reis zugedeckt im Garraum warmhalten.

Dämpfen 100 °C während 25 Min.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Paneer-Würfel rundum ca. 4 Minuten anbraten, herausnehmen, beiseitestellen. Zwiebeln in die Pfanne geben, ca. 5 Minuten goldbraun anbraten, Hitze reduzieren. Curry und alle Zutaten bis und mit Ingwer beigeben, kurz andünsten. Tomaten beigeben, ca. 10 Minuten offen einköcheln lassen. Vorgegarte Kartoffeln beigeben, ca. 5 Minuten köcheln. Spinat und beiseite gestellter Paneer beigeben, salzen, ca. 5 Minuten zugedeckt fertig köcheln. Curry mit dem Reis anrichten, Joghurt und Limettenschnitze dazu servieren.