Zutaten
200 ml Gemüsebouillon
50 ml Weisswein
200 g Risottoreis
1 Schalotte
fein gehackt
200 ml Gemüsebouillon
etwas Salz
etwas Pfeffer
50 g Butter
50 g Parmesan
gerieben
Zubereitung
Bouillon und alle Zutaten bis und mit Salz in einer ofenfesten Form mischen. Form auf ein gelochtes Edelstahlblech stellen. Gemüsebouillon in einem zweiten Gefäss daneben stellen. Blech in den kalten Garraum schieben, mit Dämpfen bei 100 °C ca. 15 Minuten garen. Risotto umrühren, nochmals ca. 15 Minuten fertiggaren. Ca. ¾ der heissen Gemüsebouillon, Butter und Parmesan darunterrühren. Nach Bedarf mit der restlichen Bouillon auf die gewünschte Konsistenz anpassen.
Dämpfen 100 °C während 15 Min.
Umrühren
Dämpfen 100 °C während 15 Min.
Zusätzliche Informationen
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
04.08.25
