烹饪图表：普通牛肉

放入食物前，需将烹饪区进行预热。如无特别说明，每个真空袋封装份量应为大约200克。烹饪时长可根据食材品质和成熟度进行微调。

嫩牛柳

备注: 先将嫩牛柳进行真空腌制（全真空，真空度约为0.8-0.9 bar），再用煎锅煎至棕黄。

小贴士: 选用上乘嫩牛柳，先用橄榄油腌制半小时，再进行真空封装。

一分熟菲力

备注: 先将嫩牛柳进行真空腌制（全真空，真空度约为0.8-0.9 bar），再用煎锅煎至棕黄。

小贴士: 真空封装较大肉块，整块烹饪，这样可确保肉块鲜嫩多汁，易于切割。

三分熟西冷

备注: 先将西冷真空腌制（全真空，真空度约为0.8-0.9 bar），再煎至棕黄。

小贴士: 上桌时可以红酒/红葱酱佐餐。制作：将些许生蔗糖放入热锅内，熬制成焦糖，加入1汤匙红葱末、少许黑胡椒粉和月桂叶，再倒入100毫升上乘红酒，收好汁，然后倒入100毫升牛肉汤，最后加入调味料即可。

一分熟西冷

备注: 先将西冷真空腌制（全真空，真空度约为0.8-0.9 bar），再煎至棕黄。

小贴士: 去除肥肉，加入少量迷迭香，再进行真空封装。

蔬菜炖肉

备注: 将肉切成约 3厘米见方的小块，煎至棕黄，与高汤（约100毫升）和蔬菜一起进行真空封装（弱真空，真空度约为0.4–0.6 bar）。

小贴士: 选用肩膀肉，也可与咖喱酱、椰奶和香料一起真空封装，制作咖喱风味。

臀肉

备注: 先将牛肉进行真空腌制（弱真空，真空度约为0.4–0.6 bar），再煎至棕黄。

小贴士: 腌制时加入百里香和柠檬精油。

炖肉

备注: 将1.5公斤肉、约500毫升高汤和蔬菜一起进行真空封装（弱真空，真空度约为0.4–0.6 bar）。

小贴士: 选用牛颈肉，加入放有月桂叶和丁香的炖菜丁。

焖牛肉

备注: 将1.5公斤腌制肉块煎至棕黄，再与约300毫升高汤与蔬菜一起进行真空封装（弱真空，真空度约为 0.4–0.6 bar）。

小贴士: 高汤越辣，酱料风味越好。制作高汤时要多多添加香草调味。