烹饪图标:蔬菜

放入食物前,需将烹饪区进行预热。如无特别说明,每个真空袋封装份量应为大约200克。烹饪时长可根据食材品质和成熟度进行微调。

白芦笋

烹饪模式  温度  时长
 清蒸  80°C  30分钟

备注: 去皮,与少许汤汁(水、柠檬汁、盐)和橄榄油一起进行真空封装(弱真空,真空度约为0.4-0.6 bar)后再烹饪,出锅后可立即趁热食用或用冰水冷却后食用。

小贴士: 请注意本地芦笋何时上市,因为应季新鲜芦笋风味更佳。

洋蓟

烹饪模式  温度  时长
 清蒸  95°C  35分钟

备注: 将洋蓟底部可食用的部分与少许油和香料一起进行真空封装(全真空,真空度约为0.8-0.9 bar),做好后先用冰水冷却。

小贴士: 准备好洋蓟底部后,应立即放入滴有柠檬汁的水中,否则会变黑。若您喜欢,可在真空袋中加入几片柠檬,再辅以些许香草,香草可令口感更加鲜美。

茴香

烹饪模式  温度  时长
 清蒸  85°C  36分钟

备注: 将茴香切成十字状,与香草、食用油和调料一起进行真空封装(全真空,真空度约为 0.8-0.9 bar)。

小贴士: 鲜茴香末沙拉与熟茴香搭配,味道从不会让人失望,可加入橄榄油、白葡萄酒醋、盐和胡椒调味。

菊苣

烹饪模式  温度  时长
 清蒸  95°C  10分钟

备注: 将一片片叶子与食用油一起进行真空封装(弱真空,真空度约为0.4-0.6 bar),蒸好后可立即食用,也可用冰水冷却后再食用。

小贴士: 制备时,将叶片下拉,撕下叶片。真空封装时,除加入食用油外,还可添加橙汁和橙皮。

鸦葱

烹饪模式  温度  时长
 清蒸  95°C  45分钟

备注: 将制备好的鸦葱段放入食用油和香料中一起进行真空封装(全真空,真空度约为0.8-0.9 bar),蒸好后可立即食用,也可用冰水冷却后再食用。

小贴士: 将鸦葱段放入“香草乳液”中进行真空封装,不仅能让香草(比如柠檬百里香)的奇妙香味沁入蔬菜中,还可防止奶油色果肉变黑。