地中海豆沙拉

150 g 干蚕豆

浸泡用水

100 ml 水

1 柠檬

擦掉的果皮和柠檬汁

70 ml 巴萨米克白醋

80 ml 橄榄油

1 茶匙 白糖

1 茶匙 食盐

适量 黑胡椒粉

紫皮洋葱

切碎

1 蒜瓣

切碎

1 汤匙 刺山柑

切碎

½ 黄瓜

切成四段，去芯，每段长约 2 cm

2 芹菜杆 芹菜

切成约 5 mm 宽的段

200 g 达特里尼番茄

切片

5 枝 罗勒

摘掉叶子，切成细条

5 枝 平叶欧芹

切成细条状

将豆子浸泡在大量的水中约 12 小时或过夜。沥干豆子，将其放入耐热盘中并加水。将烤模在烤架上推入未预热的内腔中，在 100°C 条件下用蒸汽煨制约 50 分钟，直至变软。取出，冷却，沥干。

在 蒸汽 期间为 100 50 分钟°C

将醋和所有配料（包括刺山柑）放入一个大碗中，搅拌制成酱汁。加入豆子并稍加浸泡。加入黄瓜和所有配料（包括欧芹），搅拌均匀。