开心果杏仁饼

100 g 去壳无盐开心果

100 g 白糖

90 g 杏仁糖

100 g 去皮杏仁粉

2 蛋清

1 茶匙 苦杏仁调味料

2 小撮 法国盐之花

撒上糖粉

将开心果放入食品加工机，磨细，然后加入食品加工机的碗中。将白糖和杏仁糖放入食品加工机中，磨细，加入杏仁，略磨，然后倒到碗中的开心果中。加入蛋清、苦杏仁调味料和法国盐之花，然后用搅拌器将其搅拌成紧实的团块。将杏仁饼面团倒入裱花袋中。在铺有烤盘纸的烤盘上挤上约 2 cm 大的面团，每个面团之间留出一些空间。撒上糖粉，在室温下干燥约 8 小时或过夜。

用热风将烤箱内腔预热至 160°C。用三根手指将杏仁饼按压成其典型形状。将烤盘推入预热后的内腔内，烘烤约 10 分钟，直至呈金黄色。取出后，放在烤盘上待冷却。

将发酵桶预加热 热风 到 160°C

放入糕点

在 热风 期间为 160 10 分钟°C