香草酱配浆果和燕麦碎

150 ml 淡奶油

150 ml 牛奶

50 g 白糖

1 鸡蛋

1 鸡蛋黄

1 茶匙 玉米淀粉

1 香草荚

纵向切成两半，刮出种子

60 g 原糖

50 g 白面粉

50 g 黄油

液体

25 g 粗燕麦片

1 一撮 法国盐之花

250 g 浆果

1 茶匙 白糖

1 枝 胡椒薄荷

摘掉叶子，切碎

将奶油和所有剩余配料在量杯中混合，放入真空袋中并抽真空。将袋子放在有孔的不锈钢烤盘上并推入内腔中，并用 Vacuisine© 在 84°C 下蒸约 30 分钟。取出袋子，摇匀，稍微冷却，然后在上桌前冷藏。

在 真空蒸煮 期间为 84 30 分钟°C

用热风模式将烤箱内腔预热至 180 °C。将粗糖和所有剩余的配料放入碗中，用手搅拌，直至混合成碎屑状。将混合物放在铺有烤盘纸的烤盘上，放入预热的烤箱内腔中烘烤约 12 分钟。取出，冷却备用。

(无暂停)

将发酵桶预加热 热风 到 180°C

放入食物

在 热风 期间为 180 12 分钟°C

将浆果、糖和薄荷混合，稍作浸泡。将香草酱与浆果和燕麦碎一起上桌。