伯尔尼拼盘

100 g 干四季豆

水

用于浸泡

500 g 牛臀肉

牛霖肉或牛后腿肉

150 g 根芹

切小块

2 洋葱

切小块

2 胡萝卜

切小块

1 茎 韭葱

切小块

½ 束 混合香草

（例如：欧芹、圆叶当归、百里香）

1 月桂叶

5 胡椒粒

2 丁香

3 杜松子

500 毫升 牛肉高汤

1 红洋葱

切碎

½ 茶匙 盐

一点 胡椒

400 g 生德国酸菜

或者生德国酸菜萝卜

50 毫升 白葡萄酒

1 洋葱

切碎

3 杜松子

压碎

½ 茶匙 盐

一点 胡椒

500 g 大土豆

去皮

300 g 熏猪肉

（例如：腌制的猪排或卷火腿）

300 g 整块烟熏培根

1 伯尔尼舌状香肠

3 小枝 咸味

仅取叶片

将干四季豆放入碗中，加清水完全没过，加盖浸泡约8小时或过夜。 沥干后铺在不锈钢托盘上。

将肉和包括丁香在内的所有配料放入耐高温的烤盘中。 倒入高汤没过牛肉。 将菜肴放在烤架上，并放置于烤箱上层。

将红洋葱、盐和胡椒与干四季豆混合，并将它们铺在托盘的一边。 将酸菜与包括胡椒在内的剩余配料混合，然后铺在托盘的另一半上。 将土豆、烟熏猪肉和培根放在蔬菜上方，并将托盘放置于烤箱的下层架位，位于牛肉烤盘的下方。 在100°C下蒸约1小时25分钟。 在最后的35分钟内，将舌状香肠加入到蔬菜托盘中。 完成后，取出烤架和托盘，将煮熟的牛肉、猪肉、培根和香肠切成薄片，与干四季豆、酸菜和土豆一起食用。 上菜前撒上一点香薄荷。

在 蒸汽 期间为 100 50 分钟°C

可追加更多食材。

在 蒸汽 期间为 100 35 分钟°C