预制面团
250 ml 冷水
2 克 酵母
捣碎
250 g 马尼托巴省面粉（0 型）
主要生面团
300 ml 冷水
500 g 马尼托巴省面粉（0 型）
25 ml 冷水
15 g 法国盐之花
5 克 酵母
捣碎
制作成型
适量 橄榄油
50 ml 橄榄油
25 ml 水
适量 法国盐之花
预制面团
将水和酵母在碗中混合。加入面粉并搅拌，形成粘稠的面团。盖上面团，让它在室温下静置约 12 小时或过夜。
主要生面团
将水和预发酵面团放入食品加工机的碗中并搅拌均匀。加入面粉，用面团钩低速揉捏约 5 分钟，直至形成粘稠的面团，盖上并静置约 30 分钟。加入水、盐之花和酵母，揉捏约 15 分钟，直到形成光滑柔软的面团。将面团放入抹油的碗中，加一点橄榄油，用手稍微摊开。盖上面团，让其静置约 30 分钟。松开面团，从各个方向提起，然后将其折叠到另一侧。重复此过程 3 次，期间分别静置约 30 分钟。然后盖上面团，让其静置约 1 小时。
制作成型
在烤盘上铺上烤箱纸，并在烤盘边缘和烤箱纸上刷上大量橄榄油。小心地将面团从碗中取出并放入准备好的烤盘中，确保光滑的一面朝上。用抹油的手指将面团展开到整个烤盘上，盖上并静置约 30 分钟。用至尊匹萨模式将烤箱内腔预热至230°C。将橄榄油和水在一个小碗中混合，淋在面团上，然后用手指按压出凹痕。在上面撒上盐之花。将烤盘推入预热后的内腔内，烘烤约 20 分钟，直至呈金黄色。取出，稍稍冷却，然后放在烤架上冷却。
操作
将发酵桶预加热 PizzaPlus 到 230°C
操作
在 PizzaPlus 期间为 230 20 分钟°C
小费
马尼托巴面粉（0 型）可以在超市或意大利熟食店购买。因其蛋白质含量高，所以特别适合制作比萨饼。也可以使用比萨面粉代替马尼托巴面粉。
烘烤之前，在佛卡夏面包上放上干牛至、迷迭香叶、洋葱条和/或樱桃番茄。
除了 PizzaPlus 之外，还可以使用披萨专家功能 - 仅在 V6000 热解烤箱中提供。该功能实现了 350°C 条件下的烘烤，令人印象深刻 - 甚至比 PizzaPlus 温度更高。只需四分钟，就可以制作出超越以往任何可能的披萨：蓬松的边缘、均匀烘烤的饼底以及融化的白色马苏里拉奶酪。
除了披萨专家之外，还可以使用 PizzaPlus 功能 - 它可以在热解炉中以 280°C 甚至高达 300°C 的温度进行烘烤。烘烤时间延长 1-2 分钟。
附加信息
创建人
V-ZUG 瑞族
创建时间
2025/9/2
