免揉面包

250 ml 水

.12 块 酵母（约5克）

100 ml 啤酒

200 克 白面粉

230 克 黑麦面粉

1 汤匙 食盐

1 汤匙 麦芽精或蜂蜜

100 克 核桃仁

切粗粒

普通面粉，用于整形

将水和酵母放入一个大碗中搅拌均匀。加入剩余配料，用勺子搅拌2分钟，形成湿润、粘稠的面团。不要揉捏。

用保鲜膜封住碗口并用盘子压住。将面团置于阴凉处发酵一夜。

将面团放在撒了面粉的操作台面上。将面团的边缘部分向中心折叠，揉成一个球。

在厨房毛巾上撒上大量面粉。将面团放在上面，然后把毛巾边缘向内包裹住面团。

让面团发酵2小时。

将煎烤锅盖上盖放在蛋糕盘上，置于烤箱中间层，然后用上/下大火模式将烤 箱预热至 230°C。

把面团从毛巾里直接倒进热的煎烤锅中，盖上盖子，烘烤30分钟。

取下盖子，使温度降至 210 ℃。面包再烤 20 分钟。

把面包从煎烤锅中取出，置于烤架上冷却。

将发酵桶预加热 顶部加热/底部加热 到 230°C

将烤盘与珐琅铸铁锅一起推入，进行预热。

预热完成。推入食物。

在 顶部加热/底部加热 期间为 230 30 分钟°C

取下盖子。继续烘烤。

在 顶部加热/底部加热 期间为 210 20 分钟°C