朗姆酒渍凤梨

100 ml 黑朗姆酒

50 克 蔗糖

50 ml 水

1 茶匙 红胡椒

捣碎

1 熟菠萝

4 球状 椰子冻

2 汤匙 开心果

切碎

将所有配料包括胡椒在内，放入小平底锅中煮沸，然后用中火熬大约5分钟。让液体冷却。

凤梨去皮，纵向切成四块并去核。

将它们并排放在一个大真空袋中，将冷却后的液体倒入袋中。根据操作说明对袋子抽真空后放入滴盘中，在 Vacuisine 烹饪模式下以 94 °C 烹饪 30 分钟。

打开袋子，将液体倒入一个小平底锅中。熬煮，直到液体呈糖浆状。

把菠萝块吸干水分。大火加热煎锅，将凤梨块两面各煎约1分钟。

为菠萝搭配椰子冻和开心果，并淋上糖浆。

在 真空蒸煮 期间为 94 30 分钟°C