棕榈卷心菜烩饭

400 ml 蔬菜高汤

100 ml 白葡萄酒

300 g 烩饭米

1 洋葱

切碎

½ 茶匙 食盐

200 ml 蔬菜高汤

500 g 棕榈卷心菜（黑卷心菜）

去除粗茎，粗切

2 蒜瓣

切成薄片

150 ml 水

100 ml 橄榄油

1 柠檬

少许磨碎的果皮，少许果汁

½ 茶匙 食盐

适量 黑胡椒粉

50 g 黄油

50 克 帕尔马干酪

研磨成碎

将高汤和所有配料包括盐在耐热盘中混合。将盘子放在穿孔的铬钢盘上。将蔬菜高汤放在旁边的第二个容器中，在不锈钢烤盘上的盘子旁边添加棕榈卷心菜和大蒜。将托盘推入未预热的内腔内，在 100°C 条件下蒸约 20 分钟。从内腔中取出棕榈卷心菜和大蒜。搅拌烩饭并再煮 10 分钟。

在 蒸汽 期间为 100 20 分钟°C

将水和所有配料包括胡椒粉、蒸熟的卷心菜和大蒜放入一个深容器中，制成细泥。将约 ¾ 热蔬菜高汤、香蒜酱、黄油和帕尔玛干酪倒入烩饭中搅拌。需要时用剩下的高汤调节至所需的粘稠度。