蒙布朗

500 g 冷冻去皮栗子

解冻，粗略切碎

100 ml 牛奶

100 ml 淡奶油

150 g 原糖

1 香草豆

纵向切成两半，刮出种子

2 茶匙 樱桃

根据喜好

2 蛋白甜饼或 12 块小蛋白甜饼

250 ml 淡奶油

掼打

使用蒸汽模式将烤箱内腔预热至 100 °C。将栗子放入盘中，将牛奶和所有其他材料包括香草籽混合，然后倒在栗子上。将烤模在烤架上推入预热后的烹饪室中，大约烹制 25 分钟。将栗子和液体放入量杯，制成细泥，根据喜好用樱桃调味，然后放凉。

将发酵桶预加热 蒸汽 到 100°C

放入食物

在 蒸汽 期间为 100 25 分钟°C

将蒙布朗混合物通过蒙布朗压制机或 Passe-vite 直接压入碗中，与蛋白甜饼和掼奶油一起摆盘。