豆蔻卷

500 g 白面粉

1 汤匙 白糖

1½ 茶匙 食盐

1 茶匙 豆蔻粉

½ 酵母块（约 20 克）

捣碎

150 ml 牛奶

100 ml 水

100 g 黄油

切块

200 g 白糖

1 茶匙 豆蔻粉

½ 茶匙 肉桂

150 g 软黄油

2 小撮 食盐

适量 牛奶

50 ml 水

50 g 白糖

将面粉、糖、盐和豆蔻粉在碗中混合。加入酵母，混合。倒入牛奶和水，加入黄油，揉成柔软光滑的面团。盖上面团，将其在室温下静置约 30 分钟，然后将其放入冰箱中静置约 30 分钟。

将糖、豆蔻粉和肉桂在一个碗中混合，留出约 ⅓ 的量。将黄油和盐加入剩余的糖混合物中并搅拌。

将面团擀成约 40×40 厘米的正方形，并均匀抹上馅料。将长边的上三分之一向内折叠，并将下三分之一放在其上。将面团再次擀成约 40 × 20 厘米的长方形。将面团切成 20 条，每条约 2 厘米宽。将每条面团稍微拉伸一下，然后将其绕在两根手指上两次，将剩余的面团条横放在上面，并将末端按到中间。将卷“漂亮”的一面朝上放在两个铺有烤箱纸的蛋糕盘上，盖上并发酵约 1 小时。

用湿热风模式将烤箱内腔预热至 190 °C。在卷上刷一点牛奶，将烤盘推入预热的烤箱内腔中烘烤约 20 分钟。将水和糖放入锅中煮沸。将液体煮约 5 分钟，直至变成糖浆状，然后稍微冷却。将卷从内腔中取出，放在架子上，趁热刷上糖浆，然后在上面撒上预留的豆蔻糖。

将发酵桶预加热 湿热风 到 190°C

放入糕点

在 湿热风 期间为 190 20 分钟°C