豌豆汤

150 毫升 葵花籽油

40 g 欧芹

仅叶子部分

20 g 莳萝

仅叶子部分

15 g 细香葱

粗略切碎

1 大汤匙 橄榄油

2 青葱

切碎

1 蒜瓣

切碎

100 g 芹菜根

切成小块

½ 茶匙 糖

一些 盐

100 毫升 白葡萄酒

650 毫升 蔬菜汤料

150 毫升 奶油

500 g 冷冻豌豆

一些 盐

一些 胡椒

50 g 酸奶油

2 小枝 薄荷

仅叶子部分，切碎

一些 盐

一些 胡椒

在平底锅中以中火（6级）将葵花籽油加热至约55°C。 将温热的油和香草放入搅拌机中，以高速搅拌约8分钟。 用纱布或细滤布铺好筛子，小心地过滤草本油，并充分挤压布料。 将草药油倒入避光瓶中，冷却后存放在冰箱中。

在平底锅中用中高火（6-7级）加热黄油和橄榄油。 将青葱、大蒜和芹菜翻炒至半透明。 加入糖和少许盐，倒入白葡萄酒并稍微收汁。 加入蔬菜高汤，盖上锅盖，用高火（8级）煮沸。 将火力调至中低档（3-4档），然后煮约15分钟。 加入奶油和豌豆，再煨煮5分钟。 将其细细捣碎，并通过细筛筛回锅中。 用盐和胡椒调味汤

混合酸奶油和薄荷，用盐和胡椒调味。 盛出汤品，最后淋上薄荷酸奶油，再滴少许香草油即可。