无面粉巧克力蛋糕

250 g 黑巧克力（70%）

切小块

250 g 黄油

切小块

5 蛋黄

150 g 糖

5 蛋清

1 少量的 盐

一点 海盐花

250 g 覆盆子

150 g 红醋栗

2 茶匙 糖粉

200 毫升 淡奶油

150 g 希腊酸奶

2 茶匙 糖粉

将巧克力放入一个薄壁碗中，并在中火（5-6档）上隔水加热，轻轻煮沸使其融化。 加入黄油，让其融化，然后搅拌均匀。 用打蛋器将蛋黄与一半的糖搅打约4分钟，直到混合物颜色变浅并稍微变稠。 将蛋清和盐放入高容器中，用打蛋器打至硬性发泡。 加入剩余的糖，然后继续搅打，直到蛋白霜呈现光泽状。 将烤箱用湿热空气预热至180°C。 将巧克力黄油混合物搅拌到蛋黄糊中。 先将少量打发的蛋白霜轻轻拌入，然后再轻轻拌入剩余的蛋白霜。 将蛋糕糊倒入准备好的烤模中，放在烤架上，然后放入预热好的烤箱。 烘焙约40分钟。 取出蛋糕，让其在烤盘中放置在冷却架上冷却约10分钟。 从模具中取出，温热或室温下食用。

将发酵桶预加热 湿热风 到 180°C

预热完成。 放入炊具。

在 湿热风 期间为 180 40 分钟°C

将浆果和糖粉放入锅中，盖上盖子，用中火（4-5档）煮约5分钟。 用手持搅拌器将奶油打至硬性发泡，然后小心地拌入酸奶和糖粉。 将蛋糕切成块，与酸奶奶油和浆果酱一起食用。