麦片面包

150 毫升 水

150 毫升 牛奶

90 g 五种谷物混合片

1 大汤匙 流质蜂蜜

250 g 黑小麦面粉

20 g 葵花籽

15 g 亚麻籽

12 g 酵母

掰碎

10 g 盐

50 g 榛子

粗略切碎

50 g 干苹果圈

粗略切碎

50 g 葡萄干

20 g 榛子

切碎

20 g 5种谷物混合片

10 g 葵花籽

1 蛋

打散

将水、牛奶、麦片和蜂蜜加入碗中，充分混合后浸泡约30分钟。 加入黑小麦面粉、葵花籽、亚麻籽和酵母，然后揉成面团。 加入盐并继续揉面约10分钟，直至光滑。 揉入榛子、干苹果圈和葡萄干。 将面团放入轻轻涂油的碗中，放入烤箱，并使用专业烘焙发酵模式在32°C下发酵约1小时，直到面团体积翻倍。

在 发酵专业烘烤技术 期间为 32 1 小时°C

操作

将榛子、麦片和籽类混合在一个托盘上。 将面团从碗中取出，用手掌将其在操作台面上搓揉，直到形成一个紧实的圆团。 整形成圆形或椭圆形面包，刷上蛋液，裹上坚果混合物，然后放在铺有烘焙纸的烤盘上。 盖上并在室温下静置约30分钟。

将烤箱用专业烘焙上色模式预热至210°C。 将托盘送入烤箱并烘烤约45分钟。 取出面包，并将其放在冷却架上冷却。

将发酵桶预加热 表面涂抹专业烘烤技术 到 210°C

预热完成。 放入炊具。

在 表面涂抹专业烘烤技术 期间为 210 45 分钟°C