基本工具
制作美味的披萨首先要有合适的工具：用于处理少量酵母的精确秤、金属面团刮刀、可放入冰箱的密封醒发容器，最好还有一台立式搅拌机。 在烘烤和上菜时，带有披萨钢和木制披萨铲的披萨套装是二人的首选。
优质成分
配料决定一切。 高蛋白面粉提供结构。 冷水能控制酵母的活性。 新酵母通常比干酵母更容易预测。 选择成熟的番茄或 pelati（去皮番茄）和坚硬的马苏里拉奶酪，融化后不会发潮。
始终保持耐心
好的面团需要时间。 揉匀后静置，让面筋发育，使其具有弹性，易于成型。 如果有阻力，可再打样十分钟。 酵母越少，发酵所需的时间就越长，从而增加风味，并使最终结果更容易消化。
拉伸、折叠、重复
湿面团可能会感觉黏糊糊的，很难处理，但拉伸和折叠可以增强面团的结构和强度。 不要使用额外的面粉。 取而代之的是，在手上涂上少许油，然后拉伸和折叠面团。 每做一轮，它就会变得更结实、更有弹性，粘性也会减少。
从中心向外
轻轻地将空气从面团中心推向边缘--在到达面皮之前停止。 用指尖或手背均匀拉伸面团。 这种技术保留了面团的结构，有助于创造出漂亮的透气边缘。
时间就是一切
在开始整形面团之前，请准备好所有配料。 拉伸后要快速操作，放置时间过长会导致粘连。 在披萨铲和工作台上都撒上少许面粉，然后平稳地将披萨铲放在披萨铲上，然后放入烤箱。
新鲜调味汁，新口味
番茄酱通常不煮，只需混合配料即可。 但为什么要止步于此？ 新的酱料选择，如奶油南瓜泥、新鲜香蒜酱、顺滑的意大利乳清干酪，甚至坚果黄油，都能带来独特的变化，怎么样？ 披萨的用途无穷无尽。 不一定非得是番茄。
加热
那不勒斯披萨需要强力加热。 专业披萨烘烤模式的温度为 350 °C，四分钟内就能烤出香气扑鼻、松脆可口的美味披萨。 对于 "a taglio "等较厚的披萨，PizzaPlus 功能的温度稍低（280 至 300 °C），可使面团在变色前烘烤均匀。
