Güzellik: Özgür yaratıcılığın ürünü

İsviçre'nin gastronomi dünyasında başarı olarak kabul edilen bütün değerleri hayata geçirdi: Basel'deki "Stucki" restoranın kurucusu olan Tanja Grandits üç kez Yılın Şefi seçildi, 19 Gault Millau puanına ve 2 Michelin yıldızına sahip. Çok satanlar listesinin zirvesine yerleşen yemek kitapları da yazıyor. Yine de bunların hiçbirinin, her gün misafirlerinin yaşadığı keyifli ve şükran dolu anlara tanıklık etmekten daha önemli olmadığını söylüyor. "Benim için gerçek mutluluk bu." diyor. 

Tanja Grandits, 2008'den bu yana "Stucki" restoranı işletiyor ve on yılı aşkın süredir de V-ZUG marka elçisi. Kendi gastronomik, zevkli ekosistemciğini tam istediği gibi tasarlayabilme özgürlüğüne sahip olmayı hep çalışmalarının merkezine koymuştur. "Hayal gücümde yarattığım atmosferi mükemmel bir şekilde hayata geçirebilmek için restorandaki her çiçeğin rengine, menünün ve yemeklerin servis edilme sırasına karar vermek istiyorum. Çünkü misafirleri en iyi şekilde ağırlayabilmek için birçok farklı özellik gerekir. Yemek yapmak bunlardan sadece biri olup yemeğe çıkmanın keyifli bir deneyim haline dönüşebilmesi için mükemmel olması gerektiğini düşündüğüm daha pek çok şey var." diyor şef.

Bu hedefe ulaşmak için her gün yaklaşık 30 kişilik bir ekip Tanja Grandits ile birlikte çalışıyor. "Ortalama bir çaba ve malzeme ile harika sonuçlar elde edemezsiniz. En iyi çalışanların, en iyi malzemelerin ve en iyi cihazların sizde olması gerekir." diyor mükemmelliği etkileyen faktörlerden bahsederken. En iyi şefler arasında olan Grandits için özgürlük, sadece başkalarının bir araya getirmediği lezzetleri birleştirmek anlamına gelmiyor, aynı zamanda kendine ve ekibine özgür bir yaratıcılık ve gelişim alanı sağlayan bir atmosfer oluşturmak anlamına da geliyor. 

Tanja Grandits, "Detaylara olabildiğince rahat, sakin ve olumlu bir şekilde yaklaştığımızdan emin olmayı sağlayarak mükemmel başarılar getirecek koşulları oluşturuyorum." diyor. Baskıyı hiçbir zaman performansı iyileştirmenin bir yolu olarak görmediğini söylüyor. "Bu benim için de çevremdekiler için de iyi bir şey değil." diyor içtenlikle. "Stucki" restoranında baskı yerine eşsiz bir atmosfer hüküm sürüyor: rahat, mutlu, yaratıcı ve eğlence dolu.

Tabii bu, restoranın en yüksek beklentileri karşılayabilecek özellikte bir yer olmasını engellemiyor. Tam aksine restoranda çok çeşitli disiplinlerden gelen ve yaptıkları işin en iyilerinden olan kişilerin oluşturduğu olağanüstü derecede yetenekli bir ekip çalışıyor.