Na het garen

Voor braadaroma

Wilt u na de bereiding met Vacuisine toch nog het aroma van gebraden of gegrild vlees hebben, bak het vlees of de vis dan even kort aan in een hete pan met een scheutje olie of schuif het even kort onder de grill. Opgelet: dit aanbraden moet heel kort en op een zeer hoge temperatuur gebeuren. Professionele koks gebruiken hiervoor bijvoorbeeld vaak een gasbrander. Dit kunt u ook zelf: strijk het gegaarde vlees licht in met olie en verhit het vervolgens in een koude braadpan met de gasbrander.

Voor een mooie vleeskorst

Wrijf kalfs- en rundsfilet na het sous-vide garen nogmaals in met de marinade en plaats nog circa 2 minuten bij 180°C in de voorverwarmde oven.

Gegrild vlees

Vacuisine leent zich ook voor gegrild vlees: laat het vlees eerst in de braadzak voorgaren en leg het daarna nog even op de grill. Het resultaat is een perfect gebakken en gegaard stukje vlees met de typische griltextuur.

Garen voor later gebruik

Wilt u voedsel dat u met Vacuisine hebt bereid, bewaren, laat de braadzaak dan na het garen in ijswater schrikken.