烹饪后

烧烤风味

如果您在使用烹饪真空低温烹调时也想拥有烘烤香气,您应该在烹饪后用少许油在热锅中或在烧烤架上略烤一下肉或鱼。重要的是,只在高温下迅速灼烤。在专业厨房中也可以使用燃气灶:为此,给组合式蒸烤箱中烹制的肉刷上少许油,然后例如放入冷煎锅在燃气灶上过火。

外酥里嫩的鲜肉
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真空低温烹调后,牛排或小牛肉片再次涂上腌料,然后放入 180 °C 的烤箱或蒸汽烤箱中约 2 分钟。

烤肉

烧烤也是Vacuisine的拿手好戏。将烹饪好的肉块从真空烹饪袋中取出,放在烤架上烤制几分钟,即可成就完美的烧烤风味。

食物保鲜

Vacuisine还可以让烹饪过的食物持久保鲜,只需在烹饪完成后,将食品连同真空烹饪袋一起放入冰水中即可。