鱼肉

第一步

用杀鱼剪刀或尖锐刀具去除两侧鱼鳍。

第二步

鱼体涂沫佐料后进行真空封装,放入Combi-Steam蒸烤一体机中,根据烹饪图表进行烹饪。还可加入少许盐和胡椒以及黑橄榄等一起真空封装,使风味更加醇厚。
 

第三步

烹饪好以后,将鱼从真空袋中取出,晾干,再用勺子去骨修整,使鱼排保持完整和诱人外形。每条鱼有四片鱼排,先用勺子从中间向外移开上面的两片鱼排,然后从下面两片鱼排处将鱼骨慢慢抽出,即可上桌食用。