扇贝

第一步

上下捏住扇贝壳,用刀切开,去除上壳。
 

第二步

用大拇指去除珊瑚与颌毛以及不会用到的部分。
 

第三步

用流动的冷水冲洗贝壳,将沙子彻底洗净,用勺子剜出贝肉,冲洗干净,晾干。
 

第四步

将贝肉与少许橄榄油、盐和胡椒一起真空封装后再进行烹饪。