意式披萨配布拉塔奶酪和朝鲜蓟

500 g 马尼托巴省面粉（0 型）

60 g 米粉

40 g 全麦斯佩耳特小麦粉

40 g 大豆粉或鹰嘴豆粉

5 克 酵母

捣碎

480 ml 冷水

2 茶匙 食盐（约 12 g）

2 茶匙 橄榄油

适量 面粉

适量 粗粒面粉或硬质小麦粗粒小麦粉

适量 橄榄油

100 g 油浸朝鲜蓟

沥干，切成四等份

100 g 烟熏斯卡莫扎奶酪

切成1厘米左右的丁

1 布拉塔奶酪（约 125 g）

1 汤匙 开心果绿莎莎酱

将面粉和酵母放入食品加工机的碗中并混合。加入约¾ 的水，用面团钩揉捏至水分被吸收，盖上，静置约 15 分钟。加入剩余的水、盐和橄榄油，揉捏约 5 分钟，直到面团变得光滑。盖上面团，让其在室温下静置约 20 分钟。将面团从碗壁上松开，用面团刮刀将其从各个方向提起，然后折叠到另一侧。重复此过程两次，每两次之间静置约 20 分钟。将披萨面团放入一个带盖且抹油的大容器中，盖上盖子，在室温下发酵约 45 分钟。盖上面团，放入冰箱冷藏至少 24 小时。

将面团放在撒了面粉的工作台上，分成 4 份，小心地将面团揉成球状，期间注意不要将空气挤出。将面团放入抹油的容器中，盖上，静置约 2 小时。

将披萨钢板推入未预热的内腔中，使用 PizzaPlus 预热至 280°C。将面团放在撒有粗面粉的工作台上，小心地将其拉成长条形状。用双手的指尖从下到上均匀地将面团塑造成椭圆形，注意不要挤出面团边缘的空气。将整形好的面团放在披萨铲上，淋上少许橄榄油，立即放到预热好的比萨钢板上推入内腔中，烘烤约 4 分钟。取出，将 ¼ 的朝鲜蓟和 ¼ 的斯卡莫扎奶酪放在上面，放回比萨钢板上，再烘烤约 4 分钟。取出并在上面分别涂抹 ¼ 的布拉塔奶酪和开心果绿莎莎酱。

放入架子

将发酵桶预加热 PizzaPlus 到 280°C

放入食物

在 PizzaPlus 期间为 280 4 分钟°C

添加成分

在 PizzaPlus 期间为 280 4 分钟°C