南瓜和乳清干酪披萨

200 ml 水

1 茶匙 液态蜂蜜

5 克 酵母

捣碎

200 g 马尼托巴省面粉（0 型）

225 ml 冷水

500 g 马尼托巴省面粉（0 型）

20 g 法国盐之花

50 ml 冷水

300 克 南瓜

去皮，切丁

1 汤匙 橄榄油

1 茶匙 法国盐之花

200 ml 蔬菜高汤

50 g 磨碎的帕玛森奶酪

1 柠檬

擦取适量表皮和柠檬汁

适量 黑胡椒粉

适量 用于成型的马尼托巴面粉

250 g 牛乳制马苏里拉奶酪

切成丁状

1 紫皮洋葱

切丝

50 克 南瓜籽

2 枝 鼠尾草

摘掉叶子

200 克 里科塔奶酪

适量 橄榄油

适量 法国盐之花

适量 黑胡椒粉

将水、蜂蜜和酵母放入可密封的容器中，搅拌均匀。加入面粉，搅拌成粘稠面团。盖上面团，在室温下静置约 1 小时，然后将其放入冰箱中静置约 18-24 小时。

将水和预发酵面团放入食品加工机的碗中并搅拌均匀。加入面粉，用揉面钩低速揉捏约 5 分钟，直至形成粘稠的面团。加入盐并继续以中速揉捏。逐渐加入剩余的水并揉捏约 5 分钟，直到面团光滑并可轻松从碗边脱离。将面团放在工作台上，揉成球状，刷上少许橄榄油，盖上，静置约 15 分钟。

使用面团刮刀小心地将面团从工作台面上刮下。用抹了少许油的手伸到面团的中心下方，向上提，直到面团完全脱离。轻轻向前摆动并稍稍扭转，将面团重新放回工作台面上，使两端稍稍重叠。重复此过程直到形成紧密的球。在此过程中，每次提起面团时它都会变得更短、更紧实。将面团放入抹了少许油的碗中，盖上盖子静置约 1 小时。

将面团放到工作面上。面团表面刷少许油，分成 4 份。将 4 份面团团成小面球，同时注意确保涂油的上表面始终保持朝上，下表面保持密封。将面球表面朝上放到烤盘上或放入保鲜盒中。在面团表面再刷上少许油，把碗倒扣在上面，在室温条件下静置约 1 小时。

将南瓜放在铺有烤箱纸的烤盘上，与橄榄油和盐之花混合，放入内腔中，用 200°C 的湿热空气模式烹饪约 25 分钟。取出，放入高容器中，加入蔬菜汤，用搅拌器将其打成细泥，用帕尔马干酪、柠檬汁和胡椒粉调味。

在 湿热风 期间为 200 25 分钟°C

将披萨钢板推入未预热的内腔中，使用 PizzaPlus 预热至 280°C。用面团刮刀小心地将第一块面团松开，在面粉中翻转，将其放在工作台面上，然后用手指从内向外按压，从而在外面形成边缘。将面团翻面，再由内向外揉搓。将一只手放在面团中间，用另一只手小心地向外拉伸数次，与此同时稍微转动面团，直到达到所需的尺寸（直径约 30 厘米）。

放入架子

将发酵桶预加热 PizzaPlus 到 280°C

将四分之一的南瓜酱涂抹在面团上，然后将四分之一的马苏里拉奶酪、南瓜籽和鼠尾草撒在上面。小心而快速地将添加了配料的比萨饼拉到比萨铲上，立即将其放到预热的比萨钢板上并置于内腔中，烤制约 5 分钟直至酥脆。将乳清干酪撒在披萨上，淋上一些橄榄油，用盐之花和胡椒粉调味。

放入糕点

在 PizzaPlus 期间为 280 5 分钟°C