无麸质披萨面团 | 食谱 | V-ZUG 中國

无麸质披萨面团

完全不含麸质,但具有纹理:车前子壳确保弹性和良好的成型性 - 带来令人信服的无麸质披萨体验。

制备过程

30 分钟

等待时间

18 小时 30 分钟

烘烤的时间:烘烤时间取决于机器

5 分钟

4

Combair V2000 自 2021 年

面团

600 g 无麸质披萨面粉(例如 Caputo Fioreglut)

2 茶匙 磨碎的车前子壳

450 ml 水

5 克 酵母

弄碎

1 茶匙 液态蜂蜜

2 茶匙 食盐(约 12 g)

2 茶匙 橄榄油

制作成型

适量 橄榄油

面团

将面粉和车前子壳放入碗中并混合。将水、酵母和蜂蜜混合,让其膨胀约 10 分钟。将液体加入面粉中并搅拌均匀。加入盐和橄榄油,揉成面团。将面团分成 4 份,刷上少许橄榄油,用保鲜膜松散地包裹,放入冰箱中发酵约 12-18 小时。

制作成型

将面团从冰箱中取出,静置约 30 分钟。将披萨钢板推入内腔中,使用 PizzaPlus 预热至 280°C。在工作台上撒一些无麸质面粉。从保鲜膜中取出第一块面团,将其放在工作台上,然后用手指从内向外按压,从而在外面形成边缘。将面团翻过来,再次从内向外按压,直到底部厚度约为 5 毫米。

操作

将发酵桶预加热 PizzaPlus 到 280°C

匹萨

根据喜好在披萨面团上加配料。在面团边缘涂抹适量橄榄油。小心而快速地将比萨饼拉到比萨铲上,立即将其放到预热的比萨钢板上并置于内腔中,烤制约 5 分钟直至酥脆。

放入糕点

在 PizzaPlus 期间为 280 5 分钟°C

小费

除了 PizzaPlus 之外,还可以使用披萨专家功能 - 仅在 V6000 热解烤箱中提供。该功能实现了 350°C 条件下的烘烤,令人印象深刻 - 甚至比 PizzaPlus 温度更高。只需四分钟,就可以制作出超越以往任何可能的披萨:蓬松的边缘、均匀烘烤的饼底以及融化的白色马苏里拉奶酪。

附加信息

创建人

V-ZUG 瑞族

创建时间

2025/9/2