面团
600 g 无麸质披萨面粉(例如 Caputo Fioreglut)
2 茶匙 磨碎的车前子壳
450 ml 水
5 克 酵母
弄碎
1 茶匙 液态蜂蜜
2 茶匙 食盐(约 12 g)
2 茶匙 橄榄油
制作成型
适量 橄榄油
面团
将面粉和车前子壳放入碗中并混合。将水、酵母和蜂蜜混合,让其膨胀约 10 分钟。将液体加入面粉中并搅拌均匀。加入盐和橄榄油,揉成面团。将面团分成 4 份,刷上少许橄榄油,用保鲜膜松散地包裹,放入冰箱中发酵约 12-18 小时。
制作成型
将面团从冰箱中取出,静置约 30 分钟。将披萨钢板推入内腔中,使用 PizzaPlus 预热至 280°C。在工作台上撒一些无麸质面粉。从保鲜膜中取出第一块面团,将其放在工作台上,然后用手指从内向外按压,从而在外面形成边缘。将面团翻过来,再次从内向外按压,直到底部厚度约为 5 毫米。
操作
将发酵桶预加热 PizzaPlus 到 280°C
匹萨
根据喜好在披萨面团上加配料。在面团边缘涂抹适量橄榄油。小心而快速地将比萨饼拉到比萨铲上,立即将其放到预热的比萨钢板上并置于内腔中,烤制约 5 分钟直至酥脆。
放入糕点
在 PizzaPlus 期间为 280 5 分钟°C
小费
除了 PizzaPlus 之外,还可以使用披萨专家功能 - 仅在 V6000 热解烤箱中提供。该功能实现了 350°C 条件下的烘烤,令人印象深刻 - 甚至比 PizzaPlus 温度更高。只需四分钟,就可以制作出超越以往任何可能的披萨:蓬松的边缘、均匀烘烤的饼底以及融化的白色马苏里拉奶酪。
附加信息
创建人
V-ZUG 瑞族
创建时间
2025/9/2