绿披萨

200 ml 水

1 茶匙 白糖

5 克 酵母

捣碎

200 g 马尼托巴省面粉（0 型）

225 ml 冷水

500 g 马尼托巴省面粉（0 型）

20 g 法国盐之花

50 ml 冷水

1 汤匙 橄榄油

1 红葱头

切碎

1 蒜瓣

切碎

100 ml 蔬菜高汤

100 g 罐装白豆

洗净，沥干

100 g 冷冻菠菜

粗碎

1 汤匙 纯素青酱

1 茶匙 法国盐之花

适量 柠檬汁

适量 黑胡椒粉

适量 用于成型的马尼托巴面粉

200 g 腌朝鲜蓟

沥干，切成四等份

50 g 去核绿橄榄

切成两半

50 克 芝麻菜

100 g 樱桃番茄

切成两半

适量 法国盐之花

适量 黑胡椒粉

1 柠檬

擦掉柠檬皮

适量 橄榄油

将水、糖和酵母放入可密封的容器中，搅拌均匀。加入面粉，搅拌成粘稠面团。盖上面团，在室温下静置约 1 小时，然后将其放入冰箱中静置约 18-24 小时。

将水和预发酵面团放入食品加工机的碗中并搅拌均匀。加入面粉，用揉面钩低速揉捏约 5 分钟，直至形成粘稠的面团。加入盐并继续以中速揉捏。逐渐加入剩余的水并揉捏约 5 分钟，直到面团光滑并可轻松从碗边脱离。将面团放在工作台上，揉成球状，刷上少许橄榄油，盖上，静置约 15 分钟。

使用面团刮刀小心地将面团从工作面上刮下，然后用涂上少许油的双手将面团从中间提起，使其脱离工作面。稍微向前摆动的同时将其放回工作台面上，期间稍微转动，使两端重叠。重复此过程直到形成紧密的球。在此过程中，每次提起面团时它都会变得更短、更紧实。将面团放入抹了少许油的碗中，盖上盖子静置约 1 小时。

将面团放到工作面上。面团表面刷少许油，分成 4 份。将 4 份面团团成小面球，同时注意确保涂油的上表面始终保持朝上，下表面保持密封。将面球表面朝上放到烤盘上或放入保鲜盒中。在面团表面再刷上少许油，把碗倒扣在上面，在室温条件下静置约 1 小时。

在平底锅中加热橄榄油。加入红葱头和大蒜，用中火炒约 5 分钟。加入高汤和白豆，盖上锅盖，煮约 5 分钟。将豆子、液体和剩余配料放入搅拌机，搅拌成顺滑的酱糜。

将披萨钢板推入未预热的内腔中，使用 PizzaPlus 预热至 280°C。将适量面粉放入一个深盘中。用面团刮刀小心地刮下第一块面坯，然后将其在面粉中翻转。用手指由内向外按压面团，以便在外部形成边缘。将面团翻面，再由内向外揉搓。将一只手放在面团中间，用另一只手小心地向外拉伸数次，与此同时稍微转动面团，直到达到所需的尺寸（直径约 30 厘米）。

放入架子

将发酵桶预加热 PizzaPlus 到 280°C

将四分之一的酱汁涂抹在面团上，然后将四分之一的朝鲜蓟和橄榄放在上面。小心而快速地将添加了配料的比萨饼拉到比萨铲上，立即将其放到预热的比萨钢板上，烤制约 5 分钟直至酥脆。在披萨上放上樱桃番茄和芝麻菜，用少许盐之花和胡椒粉调味。在上面撒上磨碎的柠檬皮并淋上一些橄榄油。

放入糕点

在 PizzaPlus 期间为 280 5 分钟°C