Морские ушки с мандариновой кожурой на пару
Приготовление
1 мандариновой кожуры, сушеной | |
2 ст. л. имбиря | |
4 морских ушка, свежих, с раковиной по 100 г | |
Мандариновую кожуру размягчить в горячей воде так, чтобы ее можно было резать. Аккуратно соскрести белую мякоть и нарезать кожуру тонкими полосками. Имбирь также нарезать тонкими полосками. | |
Моллюски очистить и тщательно промыть. Маленьким ножом или плоским шпателем отделить мясо от скорлупы и удалить внутренние органы. Удалить черную пленку щеткой или жесткой губкой. Мясо промыть и вытереть насухо. | |
Выложить мясо в очищенные раковины и положить раковины в нижнюю часть емкости для термообработки. Равномерно посыпать морские ушки полосками мандариновой кожуры и имбиря. Задвинуть емкость для термообработки на решетку в холодную камеру. Готовить на пару. | |
Steaming 100°C в течение 1 Hrs | |
1 пучок лука-батуна | |
1 стручок перца чили, красного | |
2 ст. л. растительного масла | |
2 ст. л. соевого соуса | |
съедобные цветы, по желанию | |
Мелко нарезать зелень лука-батуна и перец чили. Нагреть масло на сковороде так, чтобы появился дымок. | |
Снять полоски имбиря и мандариновой кожуры с пропаренных морских ушек. Посыпать морские ушки луком-батуном и вылить сверху горячее масло и соевый соус. Украсить перцем чили и цветами. |
- Емкость для термообработки ⅓ GN, высота 40 мм
- Решетка
Количество | Ингредиент |
---|---|
2 ст. л. | соевого соуса |
1 | стручок перца чили |
1 | мандариновой кожуры |
2 ст. л. | имбиря |
2 ст. л. | растительного масла |
съедобные цветы | |
1 | пучок лука-батуна |
4 | морских ушка |
Оценки клиентов
Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.
Ваша оценка
Чтобы отослать оценку, нужно войти в систему. Войти в систему