Пивной хлеб в чугунном горшке

  •  Загрузить PDF

Приготовление

200 г пшеничной муки в/с
230 г цельнозерновой муки
1 ст. л. соли
1 ст. л. солодового экстракта, в виде порошка или жидкого
100 мл пива
250 мл воды
5 г дрожжей, свежих
Смешать все ингредиенты и вымесить густое тесто. Необходимое время: около 2 минут, поскольку тесто более влажное, чем обычное хлебное тесто.
Накрыть миску прозрачной пленкой, сверху положить тарелку. Оставить на ночь подходить при температуре около 18° С.
На следующий день вынуть тесто из миски, несколько раз сложить, немного посыпая мукой. Оставить на 15 минут под сухим кухонным полотенцем, посыпанным мукой.
Сформировать из теста шар, свободно завернуть в посыпанное мукой полотенце и оставить подходить еще на 2 ч.
Поставить пустой чугунный горшок на решетку в холодной камере и предварительно прогреть горшок и камеру.
Top/bottom heat 230°C в течение 20 Mins
Prepare
При помощи полотенца поместить тесто в горячий горшок, накрыть крышкой. Запечь.
Top/bottom heat 230°C в течение 30 Mins
Снять крышку и продолжать печь.
Remove lid
Top/bottom heat 210°C в течение 20 Mins
После выпекания как можно скорее извлечь хлеб из формы и дать ему остыть.

Советы

Солодовый экстракт можно приобрести в магазинах сети Reformhaus. Солодовый экстракт можно заменить медом в таком же количестве.

  • Чугунный горшок, диаметром 24 см
  • Решетка
Количество Ингредиент
100 мл пива
1 ст. л. соли
250 мл воды
200 г пшеничной муки в/с
230 г цельнозерновой муки
5 г дрожжей
1 ст. л. солодового экстракта

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.