Провансальский хлеб «фугас»

Провансальский хлеб «фугас» playbutton
Поиск рецепта 
  • Время простоя
    1 Час 30 Минуты
  • Время приготовления
    25 Минуты
  • Приготовление
    45 Минуты

  • Создано

  • Составлен

    11.12.2019

  • Порции

    4
  •  Загрузить PDF

Приготовление

500 г муки
300 мл воды
7 г сухих дрожжей
50 мл оливкового масла
12 г соли
Положить во вращающуюся чашу муку, воду и дрожжи и перемешивать 2 минуты на самой низкой скорости. Добавить оливковое масло и мешать 4 минуты. Добавить соль и мешать 4 минуты. Затем месить тесто в течение 5 минут на максимально возможной скорости. Тесто во вращающейся чаше поместить в камеру и дать ему подняться в два раза.
Профессиональная выпечка, дать подняться 32°C в течение 1 Hrs
Оливковое масло
Нанести немного оливкового масла на противень. Выложить тесто на противень и руками сформировать из него лист. Нанести на тесто большое количество оливкового масла. Вырезать листовые прожилки и дырки в тесте.
15 оливок, зеленых, без косточек
½ веточки розмарина
Соль сорта Fleur de Sel
Разрезать оливки пополам, оборвать розмарин и выложить их на тесто. Посыпать солью сорта Fleur de Sel. Оставить тесто еще на 30 минут.
Appliance preheating
Разогреть рабочую камеру до 200°C Pizza Plus
Еще раз хорошо вдавить оливки в тесто. Поставить противень в предварительно нагретую камеру. Запечь.
Put the food in
Pizza Plus 200°C в течение 25 Mins
Оливковое масло
Соль сорта Fleur de Sel
После приготовления смазать хлеб «фугас» оливковым маслом и посыпать солью сорта Fleur de Sel.

Противень

Количество Ингредиент
Соль сорта Fleur de Sel
300 мл воды
12 г соли
500 г муки
Оливковое масло
½ веточки розмарина
15 оливок
7 г сухих дрожжей
50 мл оливкового масла

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.