Паэлья

  •  Загрузить PDF

Приготовление

1 куриная грудка, примерно 150 г
соль
перец, белый, молотый
паприка, молотая
оливковое масло
Нарезать куриную грудку кубикам по 2 см, посолить, поперчить и приправить паприкой по вкусу. Нагреть оливковое масло на сковороде. Уменьшить температуру, жарить кусочки курицы при средней температуре прим. 4 мин и отставить в сторону.
1 головка репчатого лука, небольшая
1 зубчик чеснока
½ стручкового перца, красного
150 г круглозерного риса, например, пропаренного арборио
1 маленький пакетик шафрана
250 мл куриного бульона
Мелко нарезать лук, выдавить чеснок через пресс и нарезать стручковый перец кубиками по 2 см. Засыпать все ингредиенты в фарфоровую форму и перемешать.
Поставить фарфоровую форму на решетку в холодной камере. Готовить на пару.
Steaming 100°C в течение 25 Mins
6 гигантских креветок, неочищенных
8 мидий
80 г колец кальмара
соль
Обмыть гигантские креветки, выложить в перфорированную емкость для термообработки вместе с мидиями и кольцами кальмара и посолить морепродукты.
1 помидор
75 г горошка, замороженного
2 ст. л. оливок, черных, без косточки
Помидоры очистить от семян и нарезать кубиками. Перемешать кубики помидоров с горошком, оливками и курицей. Добавить в рис и все хорошо перемешать.
Снова поставить фарфоровую форму на решетку и поместить перфорированный противень из нержавеющей стали внизу в камере. Готовить на пару.
Put the food in
Steaming 80°C в течение 5 Mins
½ лимона
петрушка
Разрезать лимон на четыре части. Добавить кольца кальмара и мидии к рису, украсить гигантскими креветками, лимоном и петрушкой.

Советы

Вместо замороженного горошка можно использовать свежий. Добавить свежий горошек вместе с кубиками стручкового перца.

  • Решетка
  • Фарфоровая форма ½ GN, высота 65 мм
  • Емкость для термообработки, перфорированная
Количество Ингредиент
250 мл куриного бульона
75 г горошка
соль
½ лимона
2 ст. л. оливок
8 мидий
1 куриная грудка
80 г колец кальмара
½ стручкового перца
1 головка репчатого лука
1 зубчик чеснока
1 помидор
оливковое масло
1 маленький пакетик шафрана
петрушка
перец
6 гигантских креветок
150 г круглозерного риса
паприка

Оценки клиентов

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.