Замесить все ингредиенты в миске, чтобы получилось плотное гладкое тесто.
Сформировать из теста шар. Поставить его в миске на дно камеры и дать подняться в режиме профессиональной выпечки «Поднятие теста» при температуре 32 °C в течение 1 часа так, чтобы объем теста увеличился вдвое.
Формование
Ход выполнения рецепта
Раскатать тесто в корж толщиной 5—10 мм. Вырезать из теста кружочки диаметром около 10 см. Слегка смазать поверхность кружочков маслом. Сложить кружочки пополам и слегка прижать сгибы. Выложить на смазанный тонким слоем масла противень из нержавеющей стали.
Слепить остатки теста в один комок. Повторять процесс, пока все тесто не будет израсходовано.
Дать тесту подняться в режиме профессиональной выпечки при температуре 32 °C в течение 30 минут.
Приготовление на пару
Ход выполнения рецепта
Готовить булочки бао в режиме приготовления на пару при температуре 100 °C в течение 15 минут.
Соус терияки
Ход выполнения рецепта
Хорошо смешать все ингредиенты в небольшой сковороде, довести до кипения и тушить на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
Тофу
Ход выполнения рецепта
Тофу посолить, смешать с половиной соуса терияки и мариновать в течение 1 часа.
Обжарить тофу на сковороде с покрытием в большом количестве масла на среднем огне до хрустящей корочки. Поддерживать в горячем состоянии.
Украшение
Ход выполнения рецепта
Начинка у булочек бао может быть любой.
Шаги приготовления
Ход выполнения рецепта
Профессиональная выпечка, дать подняться 32°C в течение 1 Hrs
Действие
Действие
Профессиональная выпечка, дать подняться 32°C в течение 30 Mins
Steaming 100°C в течение 15 Mins
Советы
Вместо тофу можно использовать растительный заменитель куриного мяса или соевый фарш.
Противень из нержавеющей стали
Формочка для печенья диаметром 10 см
Список покупок
Количество
Ингредиент
1 ст. л.
сахара
1½ ч. л.
соли
150 мл
воды
кокосовое масло для смазывания
несколько
листьев кориандра
300 г
пшеничной муки в/с
1 ст. л.
имбиря
2 ст. л.
соленого арахиса
3 ст. л.
веганского майонеза
2 ч. л.
сахара
1
зубчик чеснока
немного
соуса Шрирача
2½ ч. л.
рисового уксуса
1 ч. л.
кукурузного крахмала
½
красной луковицы
100 мл
мирина
арахисовое масло для обжаривания
¼ кубика
дрожжей (ок. 10 г)
100 мл
соевого соуса
несколько
ломтиков огурца
2½ ч. л.
кокосового масла
300 г
тофу
1
морковь
немного
соли
Оценки клиентов
Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.
Ваша оценка
Чтобы отослать оценку, нужно войти в систему. Войти в систему