Паровые булочки бао

азиатские булочки с начинкой терияки

Ход выполнения рецепта
300 г пшеничной муки в/с
1½ ч. л. соли
2 ч. л. сахара
¼ кубика дрожжей (ок. 10 г)
150 мл воды
2½ ч. л. рисового уксуса
2½ ч. л. кокосового масла, жидкого
кокосовое масло для смазывания

Ход выполнения рецепта
100 мл мирина
100 мл соевого соуса
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ст. л. имбиря, тертого
1 ст. л. сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала

Ход выполнения рецепта
3 ст. л. веганского майонеза
немного соуса Шрирача
½ красной луковицы, нарезанного полосками
1 морковь, тонкими полосками
несколько ломтиков огурца
несколько листьев кориандра
2 ст. л. соленого арахиса, измельченного

Ход выполнения рецепта
300 г тофу
немного соли
арахисовое масло для обжаривания

Ход выполнения рецепта
	Замесить все ингредиенты в миске, чтобы получилось плотное гладкое тесто.
	Сформировать из теста шар. Поставить его в миске на дно камеры и дать подняться в режиме профессиональной выпечки «Поднятие теста» при температуре 32 °C в течение 1 часа так, чтобы объем теста увеличился вдвое.

Ход выполнения рецепта
	Раскатать тесто в корж толщиной 5—10 мм. Вырезать из теста кружочки диаметром около 10 см. Слегка смазать поверхность кружочков маслом. Сложить кружочки пополам и слегка прижать сгибы. Выложить на смазанный тонким слоем масла противень из нержавеющей стали.
	Слепить остатки теста в один комок. Повторять процесс, пока все тесто не будет израсходовано.
	Дать тесту подняться в режиме профессиональной выпечки при температуре 32 °C в течение 30 минут.

Ход выполнения рецепта
	Готовить булочки бао в режиме приготовления на пару при температуре 100 °C в течение 15 минут.

Ход выполнения рецепта
	Хорошо смешать все ингредиенты в небольшой сковороде, довести до кипения и тушить на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.

Ход выполнения рецепта
	Тофу посолить, смешать с половиной соуса терияки и мариновать в течение 1 часа.
	Обжарить тофу на сковороде с покрытием в большом количестве масла на среднем огне до хрустящей корочки. Поддерживать в горячем состоянии.

Ход выполнения рецепта
	Начинка у булочек бао может быть любой.

Ход выполнения рецепта
	Профессиональная выпечка, дать подняться 32°C в течение 1 Hrs
	Действие
	Действие
	Профессиональная выпечка, дать подняться 32°C в течение 30 Mins
	Steaming 100°C в течение 15 Mins

Вместо тофу можно использовать растительный заменитель куриного мяса или соевый фарш.

Список покупок
Количество	Ингредиент
1 ст. л.	сахара
1½ ч. л.	соли
150 мл	воды
	кокосовое масло для смазывания
несколько	листьев кориандра
300 г	пшеничной муки в/с
1 ст. л.	имбиря
2 ст. л.	соленого арахиса
3 ст. л.	веганского майонеза
2 ч. л.	сахара
1	зубчик чеснока
немного	соуса Шрирача
2½ ч. л.	рисового уксуса
1 ч. л.	кукурузного крахмала
½	красной луковицы
100 мл	мирина
	арахисовое масло для обжаривания
¼ кубика	дрожжей (ок. 10 г)
100 мл	соевого соуса
несколько	ломтиков огурца
2½ ч. л.	кокосового масла
300 г	тофу
1	морковь
немного	соли

Оценки клиентов еще отсутствуют. Дайте свою оценку первым.

Ваша оценка