Картофельная фокачча

300 г картофеля

который хорошо разваривается

Картофель очистить и нарезать кубиками примерно по 1 см. Сварить картофельные кубики в подсоленной воде до размягчения. Дать остыть.

500 г муки

300 мл воды

21 г дрожжей

свежих

15 г соли

50 г оливкового масла

Для приготовления теста положить в миску муку, воду и дрожжи и перемешивать 6 минут с помощью кухонного комбайна на самой низкой скорости. Добавить соль и вымешивать еще 4 минуты. Затем месить тесто 3 минуты на максимальной скорости, чтобы оно стало однородным и эластичным. В конце добавить остывший картофель и вымесить однородное тесто.

Оставить тесто в чаше на один час, чтобы оно подошло, увеличившись в объеме в два раза.

Смазать противень оливковым маслом, выложить на него тесто и растянуть до размеров противня.

5 г соли сорта Fleur de Sel

5 веточки розмарина

½ зубчик чеснока

30 мл оливкового масла

30 мл воды

Отделить иголки розмарина от стеблей. Чеснок очистить, нарезать кусками и перемешать с солью сорта Fleur de Sel, иголками розмарина, водой и оливковым маслом с помощью погружного блендера. Вылить половину смеси на тесто. Вдавить тесто кончиками пальцев, чтобы сформировать обычные для фокаччи углубления. Вылить остатки смеси и еще раз вдавить отверстия. Оставить тесто подходить при комнатной температуре примерно на 30 минут.

Разогреть рабочую камеру до 200 °C PizzaPlus

Поставить противень в предварительно нагретую камеру. Запечь.

Put the pastry in

PizzaPlus 200 °C в течение 19 Mins