Каштановые пирожные

500 г замороженных очищенных каштанов

разморозить, крупно нарезать

100 мл молока

100 мл сливок

150 г сахара-сырца

1 стручок ванили

разрезать пополам вдоль, семена выскрести

2 ч. л. вишнёвой настойки

по вкусу

2 меренги или 12 маленьких меренг

250 мл сливок

взбитых до густой консистенции

Предварительно разогреть камеру до 100 °C в режиме приготовления на пару. Положить каштаны в форму, смешать молоко и все остальные ингредиенты, включая семена ванили, и залить этой смесью каштаны. Поставить форму на решетке в предварительно разогретую камеру и готовить прибл. 25 минут. Поместить каштаны и жидкость в мерный стакан, измельчить до состояния пюре, по желанию приправить киршем и дать остыть.

Разогреть рабочую камеру до 100 °C Steaming

Put the food in

Steaming 100 °C в течение 25 Mins

Выдавить массу для пирожных через пресс для пирожных или сито для протирания прямо в пиалы и подавать с меренгами и взбитыми сливками.