Мясной рулет

600 г рубленой говядины

100 г фарша из телятины

1 морковь

4 ст. л. манной крупы

1 ст. л. панировочной муки

1 яйцо

1 головка репчатого лука

1 зубчик чеснока

1 пучок шнитт-лука

1 пучок петрушки

1 ст. л. каперсов

2 ч. л. Соль

Перец

Майоран

Розмарин

Помыть, очистить и натереть морковь. Взбить яйцо. Очистить головку репчатого лука и зубчик чеснока. Мелко нарезать лук и выдавить зубчик чеснока. Помыть шнитт-лук и петрушку. Отделить листья петрушки и мелко нарезать оба ингредиента.

Хорошо перемешать все ингредиенты для мясного рулета, обильно приправить. Придать продолговатую форму. Уложить мясной рулет в фарфоровую форму, смазанную жиром, разгладить, используя небольшое количество воды.

6 ст. л. панировочной муки

2½ ст. л. оливкового масла

Хорошо смешать панировочную муку с маслом, равномерно распределить по мясному рулету и прижать. Поместить форму на решетку в холодную камеру. Запечь.

Top/bottom heat damp 200 °C в течение 1 Hrs