Ананас в роме

100 мл темного рома

50 г тростникового сахара

50 мл воды

1 ч. л. розового перца

толченого

1 спелый ананас

4 шарика кокосового мороженого

2 ст. л. фисташек

измельченных

В небольшую сковороду сложить все ингредиенты, включая перец, и довести до кипения, после чего варить около 5 минут на среднем огне. Дать жидкости остыть.

Ананас очистить, разрезать вдоль на четыре части, удалить сердцевину.

Поместить кусочки рядом друг с другом в большой пакет для вакуумирования и залить туда остывшую жидкость. Выполнить вакуумирование пакета согласно инструкциям и готовить блюдо в емкости для термообработки в режиме Vacuisine при температуре 94 °C в течение 30 минут.

Раскрыть пакет и слить жидкость в небольшую сковороду. Уварить до достижения жидкостью консистенции сиропа.

Четвертинки ананаса просушить. Хорошо разогреть жаровню гриль и обжарить на ней ананас с обеих сторон в течение прибл. 1 минуты.

Подавать ананас с кокосовым мороженым и фисташками, политым сверху сиропом.

Vacuisine 94 °C в течение 30 Mins