Говяжий антрекот

1.2 кг говяжьего антрекота

Оливковое масло

Перец

2 зубчика чеснока

3 веточки розмарина

Очистить и измельчить чеснок. Натереть говяжий антрекот оливковым маслом и чесноком, приправить перцем. Выложить антрекот на противень из нержавеющей стали, вставить температурный зонд, положить на антрекот розмарин, поместить противень в холодную камеру. Довести до готовности.

Мягкое жарение на пару, до температуры пищи 55 °C(макс. 2 Hrs)

соли сорта Fleur de Sel

Приготовленное мясо приправить солью сорта Fleur de Sel и немного обжарить со всех сторон в сковороде или сковороде-гриль на сильном огне. Дать мясу немного остыть, нарезать, сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью сорта Fleur de Sel и перцем.