Мясо ягненка карри

1 ст. л. топленого масла

800 г рагу из ягненка

(например, из лопаточной части)

1 ч. л. Соль

Перец

молотый

Нагреть топленое масло в гусятнице. Вытереть мясо насухо и двумя порциями хорошо обжарить в течение прим. 4 минут. Куски мяса приправить и отложить в сторону.

1 головка репчатого лука

больших

1 зубчик чеснока

1 гвоздика

1 помидор

1 лавровый лист

1 ст. л. порошка карри

острый, например мадрас

1 ст. л. порошка карри

светлого

1 дл белого вина

сухая

1½ дл овощного бульона

½ Груша

½ яблоко

½ банана

Лук очистить, порезать пополам и нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, разрезать пополам и удалить росток. Томаты промыть и нарезать мелкими кубиками.

Яблоко и грушу вымыть, удалить сердцевину и крупно натереть. Нарезать бананы на тонкие кружочки.

Нагреть немного топленого масла в гусятнице. При небольшой температуре припустить лук. Добавить чеснок, гвоздику, помидор и лавровый лист, потушить все вместе.

Добавить оба порошка карри и залить белым вином. Коротко вскипятить до испарения белого вина.

Долить бульон и дать немного покипеть. Добавить фрукты, перемешать.

Уложить мясо ягненка в карри в гусятнице и хорошо всё перемешать.

Поместить гусятницу с крышкой на решетку в холодной камере. Довести до готовности.

Hot air humid 150 °C в течение 2 Hrs