Паэлья

1 куриная грудка

примерно 150 г

соль

перец

белый, молотый

паприка

молотая

оливковое масло

Нарезать куриную грудку кубикам по 2 см, посолить, поперчить и приправить паприкой по вкусу. Нагреть оливковое масло на сковороде. Уменьшить температуру, жарить кусочки курицы при средней температуре прим. 4 мин и отставить в сторону.

1 головка репчатого лука

небольшая

1 зубчик чеснока

½ стручкового перца

красного

150 г круглозерного риса

например, пропаренного арборио

1 маленький пакетик шафрана

250 мл куриного бульона

Мелко нарезать лук, выдавить чеснок через пресс и нарезать стручковый перец кубиками по 2 см. Засыпать все ингредиенты в фарфоровую форму и перемешать.

Поставить фарфоровую форму на решетку в холодной камере. Готовить на пару.

Steaming 100 °C в течение 25 Mins

6 гигантских креветок

неочищенных

8 мидий

80 г колец кальмара

соль

Обмыть гигантские креветки, выложить в перфорированную емкость для термообработки вместе с мидиями и кольцами кальмара и посолить морепродукты.

1 помидор

75 г горошка

замороженного

2 ст. л. оливок

черных, без косточки

Помидоры очистить от семян и нарезать кубиками. Перемешать кубики помидоров с горошком, оливками и курицей. Добавить в рис и все хорошо перемешать.

Снова поставить фарфоровую форму на решетку и поместить перфорированный противень из нержавеющей стали внизу в камере. Готовить на пару.

Put the food in

Steaming 80 °C в течение 5 Mins

½ лимона

петрушка

Разрезать лимон на четыре части. Добавить кольца кальмара и мидии к рису, украсить гигантскими креветками, лимоном и петрушкой.