Приготовление
150 г фуа-гра
,
террин
50 мл сливок
Хорошо перемешать фуа-гра со сливками, разложить по четырем формочкам, разровнять.
Разогреть рабочую камеру до 150 °C Hot air + steaming
4 яйца
,
свежие
Поставить формочки на перфорированный противень из нержавеющей стали. В каждую формочку (кокотницу) вбить по одному яйцу поверх фуа-гра. Довести до готовности.
Put the food in
Hot air + steaming 150 °C в течение 5 Mins
соли сорта Fleur de Sel
Перец
Яйцо готово, когда видно, что белок уже не жидкий. Вынуть противень из камеры. Приправить яйцо солью сорта Fleur de Sel и перцем.
Советы
В зависимости от кокотницы может потребоваться от 5 до 6 минут для приготовления яйца.
Дополнительная информация
Составлен
11.12.2019