Рагу из говядины

600 г говядины для рагу

немного соли

арахисовое масло для обжаривания

3 головки репчатого лука

тонкими полосками

2 стручка горького красного перца

тонкими полосками

1 ст. л. паприки копченой молотой

(например, Pimentón de la Vera)

800 мл телячьего бульона

2 ст. л. кукурузного крахмала

2 зубчика чеснока

раздавленный

1 лимон

немного натертой цедры

1 ч. л. молотого тмина

1 пучок шнитт-лука

мелко нарезанного

2 маринованные огурцы

тонкими полосками

2 ст. л. сметаны

Мясо обильно посолить. Разогреть в жаровне арахисовое масло, хорошо обжарить мясо со всех сторон. Убавить огонь, добавить лук, перец и паприку и продолжить обжаривать на среднем огне. Хорошо размешать кукурузный крахмал в телячьем бульоне, залить им мясо и довести до кипения.

Поставить жаровню без крышки на решетку на средний уровень камеры.

Готовить в режиме обдува влажным воздухом при температуре 160 °C в течение 1 часа 30 минут.

Добавить в готовое рагу чеснок, цедру лимона и молотый тмин.

Подавать рагу со шнитт-луком, маринованными огурцами и сметаной.

Hot air humid 160 °C в течение 1 Hrs 30 Mins