Рождественский пирог «Шоколад и портвейн»

375 г изюма

светлого

375 г изюма

темного

340 г чернослива

сушеного и без косточек

225 мл портвейна

Насыпать изюм в большую миску, нарезать чернослив мелкими кусочками и добавить в миску. Залить портвейном и тщательно перемешать. Оставить на два часа, время от времени помешивая.

Разогреть рабочую камеру до 140 °C Hot air humid

250 г сливочного масла

1 ст. л. ванильного экстракта

225 г тростникового сахара

4 яйца

Взбить масло в воздушную массу, до появления пиков. Добавить ванильный экстракт и сахар, взбивать, пока смесьне станет светлой и воздушной. Добавить яйца одно за другим, тщательно помешивая.

Добавить масляную смесь к фруктам и тщательно перемешать.

1 апельсин

цедра и сок

75 г черной патоки

450 г муки

2 ст. л. разрыхлителя

1 ст. л. смеси сухих молотых пряностей для пряников

1 ст. л. мускатного ореха

1 ст. л. корицы

200 г шоколада

темного

250 г черешни

200 г грецких орехов

Натереть апельсиновую цедру и выжать сок. Расколоть грецкие орехи. Разломать шоколад на куски и растопить в миске на водяной бане.

Добавить апельсиновый сок и цедру, а также черную патоку к фруктовой смеси и тщательно перемешать. Смешать разрыхлитель, муку и пряности, просеять в смесь через сито. Добавить топленый шоколад, черешню и грецкие орехи, смешать в однородную массу.

Выстлать дно разъемной формы бумагой для выпечки, смазать бортики сливочным маслом. Переложить массу в форму и разгладить. Поместить форму на решетку в разогретую камеру. Запечь.

Put the pastry in

Hot air humid 140 °C в течение 3 Hrs

50 мл портвейна

Вынуть пирог из печи и полить портвейном. Положить пирог в форму, завернуть в чистое полотенце и оставить на 24 часа.

Осторожно извлечь пирог из формы.