Фалафель

125 г сушеного нута

500 мл воды

½ огурца

1 ч. л. соли

180 г греческого йогурта

1 зубчик чеснока

раздавленный

4 веточки укропа

измельченные

2 ст. л. оливкового масла

немного соли

немного перца

1 головка лука-шалота

измельченная

2 зубчика чеснока

раздавленный

2 щепотки молотого тмина

1 щепотка молотого кориандра

1 щепотка кайенского перца

оливковое масло для припускания

замоченный нут

дать стечь

3 ст. л. воды

2 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. пшеничной муки в/с

1 ч. л. разрыхлителя

6 веточек гладколистной петрушки

измельченных

3 веточки кориандра

измельченные

1 лимон

немного тертой цедры и сока

немного соли

оливковое масло для смазывания

Выложить нут в миску, залить водой, выдержать в холодильнике около 12 часов.

Очистить огурец, удалить сердцевину, нарезать кубиками 5 мм, смешать с солью в небольшой миске. Дать просолиться в течение 30 минут. Промыть, осторожно отжать и смешать с остальными ингредиентами. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место.

Предварительно разогреть камеру до 230 °C в режиме обдува теплым воздухом с увлажнением.

Обжарить все ингредиенты, включая кайенский перец, в небольшом количестве оливкового масла на сковороде на среднем огне так, чтобы лук-шалот стал золотисто-коричневым.

В мерной чашке измельчить специи с остальными ингредиентами, включая кориандр, до консистенции пюре. Приправить фалафель по вкусу солью и лимоном.

Влажными руками или порционной ложкой для мороженого сформировать 12 шариков одинаковой величины и выложить их на противень, выстланный бумагой для выпечки, после чего слегка приплюснуть.

Смазать фалафель оливковым маслом и запекать на среднем уровне 15 минут.

После запекания добавить к еще горячему фалафелю соус дзадзики.

Разогреть рабочую камеру до 230 °C Hot air + steaming

Предварительный разогрев завершен. Поместить блюдо в камеру.

Hot air + steaming 230 °C в течение 15 Mins