Фондю с сыром «Эпуас» в печи

800 г картофеля

мелкого размера, неразваривающегося сорта

Картофель помыть и уложить в перфорированную емкость для термообработки. Поместить емкость для термообработки в холодную камеру. Готовить на пару.

Steaming 100 °C в течение 40 Mins

После приготовления на пару оставить картофель теплым.

4 сыра «Эпуас»

в деревянной коробке, прим. 250 г

200 мл белого вина

1 головка репчатого лука

Снять бумагу с сыра и поместить его в коробки, обернуть коробки с сыром алюминиевой фольгой так, чтобы сыр оставался открытым сверху. Проткнуть сыр вилкой. Нарезать лук кольцами, выложить на сыр и залить белым вином. Поместить сыр на противень из нержавеющей стали, вставить в еще теплую камеру. Запечь.

Put the pastry in

Hot air 200 °C в течение 20 Mins

Извлечь сыр из печи и подавать вместе с приготовленной на пару картошкой.