Яблочный пирог

1 кг кислых яблок (например, Бребурн)

150 г пекана

3 ст. л. сахара

4 ст. л. кальвадоса

1 ч. л. кукурузного крахмала

1 щепотки молотой корицы

¼ ч. л. мякоти ванили

50 г сливочного масла

сливочное масло для смазывания

2 листа слоеного теста, раскатанного в форме круга

Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками примерно по 1 см.

Крупно нарубить орехи пекан, поджарить их на сковороде на среднем огне. Добавить яблоки, посыпать сахаром, перемешать. Продолжать обжаривать до тех пор, пока сахар не карамелизируется.

Смешать кальвадос и кукурузный крахмал, добавить в сковороду с остальными ингредиентами. Периодически помешивая, довести до кипения. Дождаться, пока жидкость приобретет консистенцию сиропа. Дать остыть.

Смазать противень маслом, выложить на него тесто. Проколоть тесто на противне вилкой несколько раз.

Выложить на основу теста начинку. Сверху выложить второй лист, не придавливая. Хорошо придавить края и обрезать излишки теста. Несколько раз проколоть верхний лист теста вилкой.

Выпекать яблочный пирог на решетке на среднем уровне в режиме профессиональной выпечки «Классический» при температуре 200 °C в течение 40 минут.

Перед подачей на стол дать остыть на решетке.

Профессиональная выпечка «Классический режим» 200 °C в течение 40 Mins