Холера (вальдезский овощной и сырный пирог)

300 г белая мука

½ ч. л. соль

120 г масло

холодный, кубиками

1 яйцо

90 мл ледяная вода

1 столовая ложка масло

2 лук

мелко нарезанный

400 г лук-порей

в тонких кольцах

100 мл белое вино

500 г варёный картофель со вчерашнего дня

очищенный, тонкими ломтиками

2 кислые яблоки (например, Бребурн или Боскоп)

очищенные, разрезанные на четвертинки, нарезанные

1½ ч.л. соль

немного перец

2 щепотки молотый мускатный орех

немного мука

300 г горный сыр

или сыр для раклет, крупно натёртый

1 яйцо

побитый

Смешайте муку и соль в миске. Добавьте кубики масла и быстро разотрите их руками, чтобы получить рассыпчатую массу. Добавьте яйцо и воду и соберите в тесто, не замешивая. Накройте тесто и охладите его не менее 30 минут.

Растопите масло на сковороде на среднем огне (уровень 6). Обжаривайте лук примерно 3 минуты до прозрачности. Добавьте лук-порей и слегка обжарьте. Влейте белое вино, накройте крышкой и тушите примерно 5 минут. Снимите крышку и продолжайте тушить, пока жидкость не испарится. Снимите сковороду с варочной панели и дайте ей остыть. Смешайте вареный картофель и ломтики яблока с луком-пореем и приправьте.

Разогрейте духовку с функцией PizzaPlus до 180 °C. Раскатайте ⅔ теста на слегка присыпанной мукой поверхности в круг (примерно 32 см в диаметре и 2 мм толщиной). Поместите его в подготовленную форму, оставив край примерно 4 см, и плотно прижмите. Раскатайте оставшееся тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг толщиной примерно 3 мм для крышки, затем уберите в холодильник. Наколите основу теста вилкой по всей поверхности. Равномерно распределите половину начинки по основе, затем половину сыра. Повторите слои. Из второго круга вырежьте крышку диаметром примерно 24 см, а оставшееся тесто используйте для украшений. Накройте начинку крышкой и хорошо запечатайте края теста вилкой. Добавьте любые украшения для выпечки и слегка прижмите. Сделайте небольшой крестообразный надрез в центре крышки. Смажьте яйцом. Поставьте форму на решетку и вставьте в предварительно разогретое пространство для приготовления. Выпекайте примерно 55 минут до золотистой корочки.

Разогреть рабочую камеру до 180 °C PizzaPlus

Предварительный нагрев завершён. Вставьте посуду.

PizzaPlus 180 °C в течение 55 Mins