Холермюс с компотом из красной смородины

400 г красная смородина

стебли удалены

75 г сахар

1 ч.л. ванильный сахар

400 г мука

½ ч.л. соль

4 яичные желтки

250 мл крем

200 мл молоко

4 яичные белки

1 щепотка соль

30 г сахар

топлёное масло

для выпечки

сахарная пудра

для удаления пыли

Смешайте красную смородину, сахар и ванильный сахар в кастрюле и оставьте на короткое время, чтобы ягоды выделили немного сока. Доведите до кипения на среднем или сильном огне (уровень 6-7), затем уменьшите до слабого огня (уровень 2-3). Томите компот примерно 3 минуты. Снимите сковороду с варочной панели и дайте ей немного остыть.

Положите муку и соль в миску. Взбейте яичные желтки, сливки и молоко, затем добавьте их в муку и замесите однородное тесто. Взбейте яичные белки и соль с помощью ручного миксера до устойчивых пиков. Добавьте сахар и перемешайте. Аккуратно вмешайте взбитые яичные белки в тесто. Разогрейте пространство для приготовления горячим воздухом до 60 °C. Растопите немного топлёного масла в антипригарной сковороде на среднем или сильном огне (уровень 6-7). Добавьте половину теста и готовьте примерно 6 минут, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и не отделится от дна сковороды. Поверните и готовьте еще 2 минуты. С помощью двух лопаток разорвите Cholermüs на кусочки размером с укус и готовьте примерно 3 минуты, часто переворачивая, до готовности. Сохраняйте тепло в предварительно разогретом пространстве для приготовления и повторите с оставшимся тестом. Разложите Cholermüs по тарелкам и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с компотом из красной смородины.

Разогреть рабочую камеру до 60 °C Hot air

Предварительный разогрев завершён. Вставьте посуду.

Hot air 60 °C в течение 20 Mins