Caramel
40 g Zucker
10 g Butter
2 EL Apfel-Balsamico oder Aceto balsamico bianco
1 TL Salz
etwas Pfeffer
Tarte
500 g Lauch
nur helle Teile
3 Zweige Thymian
abgezupft
1 TL Salz
etwas Pfeffer
½ TL Chiliflocken
1 rund ausgewallter Blätterteig
Caramel
Garraum mit PizzaPlus auf 230 °C vorheizen.
Zucker auf ein rundes Kuchenblech streuen und auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage 4 Minuten caramelisieren.
Restliche Zutaten zum heissen Caramel geben und mit einem Löffel verrühren.
Tarte
Lauch waschen, in 2 cm dicke Rondellen schneiden, dicht nebeneinander auf das Caramel setzen. Restliche Zutaten bis und mit Chiliflocken über den Lauch streuen. Blätterteig darauflegen, überschüssigen Teig nach innen falten und zwischen Lauch und Kuchenblech festdrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Backen
Garraum mit Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
Tarte auf einem Gitterrost auf der mittleren Auflage 30 Minuten backen.
Tarte Tatin vor dem Stürzen 5 Minuten ruhen lassen.
Garschritte
Garraum auf 230 °C mit PizzaPlus (vor)heizen
Vorheizen beendet. Gargut einschieben.
PizzaPlus 230 °C während 4 Min.
Gargut entnehmen. Zubereiten.
Garraum auf 200 °C mit Ober-/Unterhitze (vor)heizen
Gargut einschieben. Weiterbacken.
Ober-/Unterhitze 200 °C während 30 Min.
Zusätzliche Informationen
Rezeptnummer
B04
Erstellt von
V-ZUG AG
Erstellt am
26.01.22
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