Овощной тажин

400 г моркови

200 г топинамбура

300 г корня сельдерея

200 г неразваривающегося картофеля

50 г сушеных фиников без косточек

оливковое масло для припускания

30 г изюма кишмиш

400 г очищенных и нарезанных консервированных помидоров

200 мл овощного бульона или воды

немного соли

немного перца

400 г нута консервированного

промытого, просушенного

3 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. рас-эль-ханута

6 веточек гладколистной петрушки

тонкими полосками

немного лаймового сока

4 веточки мяты

ощипать

200 г кокосового йогурта

немного соли

немного перца

3 ст. л. зерен граната

3 ст. л. кешью

обжаренного, измельченного

Подготовить все ингредиенты, включая картофель, и нарезать кусочками размером примерно 2 см. Нарезать финики полосками.

Обжарить овощи и картофель в большом количестве оливкового масла на жаровне на среднем огне. Добавить финики и оставшиеся ингредиенты, а также бульон, и приправить солью и перцем.

Накрыть жаровню крышкой и готовить 45 минут на решетке на среднем уровне при температуре 160 °C в режиме верхнего/нижнего жара с влагой.

Смешать нут с оливковым маслом и приправами рас-эль-ханут, добавить в жаровню к овощам и готовить еще 15 минут.

Вынуть жаровню из духовки, добавить петрушку, сбрызнуть небольшим количеством лаймового сока.

Отложить несколько листиков мяты для украшения. Остальную мяту нарезать тонкими полосками, смешать с кокосовым йогуртом, приправить его по вкусу.

Посыпать тажин зернами граната и орешками кешью и подавать вместе с мятным йогуртом.

Top/bottom heat damp 160 °C в течение 45 Mins

Добавить ингредиенты. Продолжать запекать.

Top/bottom heat damp 160 °C в течение 15 Mins