Основное приготовление ризотто

200 мл овощного бульона

50 мл белого вина

200 г риса для ризотто

1 головка лука-шалота

мелко рубленый

200 мл овощного бульона

немного соли

немного перца

50 г сливочного масла

50 г пармезана

тертого

Смешать бульон и все ингредиенты, включая соль, в жаропрочной посуде. Поставить форму на перфорированный противень из нержавеющей стали. Рядом поставить вторую емкость с овощным бульоном. Поместить противень в холодную камеру и готовить в режиме на пару при температуре 100 °C в течение прибл. 15 минут. Перемешать ризотто и готовить до готовности еще 15 минут. Добавить Добавить ¾ горячего овощного бульона, сливочное масло и пармезан. При необходимости довести до желаемой консистенции, используя оставшийся бульон.

Steaming 100 °C в течение 15 Mins

Stir

Steaming 100 °C в течение 15 Mins